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麻糬果子的關西風櫻餅、燒果子的杏仁饅頭、蒸果子的吹雪饅頭。
關西風櫻餅，
簡單的説就是外面包上櫻花葉的紅豆麻糬...
迷之聲：怎麼聽你這樣說就變得不好吃的樣子阿(飛踢
我：那是要讓觀眾方便了解才這樣說的咩。好...讓我們繼續
但和台灣麻糬不同的是，皮的部分不是用粉末狀糯米粉，而是用顆粒狀的道明寺粉。
今天使用的是三つ割的道明寺粉，顆粒大，吃起來會有像在吃米飯的感覺。
道明寺粉（圖片來源：富澤商店）
來說説豆沙。
豆沙，可以說是和果子的命。
就像是拉麵店的湯熬不好，今天就不開店了，豆沙也是w
煮豆沙，從選豆開始就很講(ㄍㄨㄟ)究(ㄇㄠˊ)。
首先，不漂亮的豆子要剔除！因為會影響味道！
大小不一樣的挑掉！因為煮熟的時間會不一樣！
煮豆水要換！因為第一次的紅豆水帶有澀味，所以要換掉！！
不只要換水，還要幫豆子ＳＰＡ一下，把他身上的澀味洗掉。
換新水之後，為了不讓豆子因為在鍋子翻騰時擦破皮，水不宜太多。
花了這麼多時間和功夫煮出來的東西要是不能用，真的會很囧ｒｚ...
還有在處理櫻餅的豆沙時，會建議煮得乾一些。
因為包覆在外面的道明寺皮，含有水分，這些析出的水分，會使豆沙變濕變軟。
而接觸空氣的皮會變硬，口感就不好了。
杏仁鰻頭，
是種洋風和果子。黃味餡（白豆沙加上蛋黃製成的一種豆沙餡）加上奶油麵糰，外側再裹上杏仁片。
為什麼會叫做洋風，我想是因為麵糰的做法。跟塔皮的做法一樣（シュガーバッター法）。
一樣經過講(ㄍㄨㄟ)究(ㄇㄠˊ)的工法，終於完成的黃味餡，吃起來的口感很像台灣的綠豆椪。
我自己很愛吃綠豆椪，所以這款我是一顆接一顆吞(嗝！
還有還有，在餡裡面在塞點巧克力一起進烤箱的話，就變成巧克力杏仁饅頭。
一口咬下去，濃醇的巧克力從裡面慢慢流出，真的想把全部都帶回家慢慢吃。外帶１０個都不夠阿！！！
（口水）
吹雪饅頭，
是利用山藥黏性製作的和果子。
製作麵皮時，首先要將山藥磨成泥，然後搭配上一碗熱騰騰的白飯再淋上醬油，開動囉！
因為山藥泥，麵糰會變得很有延展性。但沒有魯夫那麼強就是了。
豆沙的部分，
為了避免太甜，我們在實習時煮的紅豆餡，有將部分的上白糖換成カップリングシュガー（糖漿的一種，一樣的重量，甜度較上白糖低）。
甜度減少，吃起來比較不顯甜膩。（和全部用上白糖比較）但其保濕性不會比較差。
糖的功用不只是調味。同時也有防腐、保濕等功用。
減少了砂糖的量，就會變得容易乾燥。吃起來就粗粗的，口感不好。
所以大廚們在設計食譜時真的是花了很多功夫，我們才能吃到好吃的蛋糕。謝謝你們！
接下來幫剛做完SPA(煮豆子的過程)和三溫暖(炒豆沙和冷卻)的紅豆妹妹穿上薄紗般的山藥外衣，再做一次蒸氣浴。
有如飄雪中的醍醐寺般美麗的吹雪，就完成了(大心+灑花)
外觀，是吹雪最大的特色，然而味道卻一點也不馬虎。蒸過的山藥帶有淡淡的香氣，同時可以品嘗紅豆纖細的甜味。
醍醐寺冬景(圖片來源：醍醐寺官方網站)
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........可是，瑞凡....寶寶再也吃不下了
因為我的心...我的胃都給杏仁了阿(哭哭
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